大蒜的主要成分_行业知识_问答

1、大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，每100克大蒜含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物27.6克，钙39毫克，磷117毫克，铁1.2毫克，维生素C7毫克。
2、还含有硫胺素核黄素尼克酸、蒜素以及硒和锗等微量元素。
3、现代医学研究表明，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、苷类12种、酶类11种。

拓展资料：
大蒜吃了有什么功效
1、大蒜中含有的蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。
2、大蒜能促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
3、大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
4、大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。
5、大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
6、大蒜中含硫化合物具有极强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
7、常食大蒜能延缓衰老，它的抗氧化活性优于人参。

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大蒜的主要成分